Parcours :
C’est par le « Neue elbebrücke », pont à forme singulière, fin XIX e.s, que la rando quittera Hamburg. Elle traversa ensuite Wilhemburg, franchira l’Ellbe du Sud par le vieux pont de Harburg. Le parcours de l’ EV3 quitte le Land de Hamburg pour celui de la Basse-Saxe, oblique vers l’est pour rejoindre le massif forestier de Rosengarten et son parc régional, puis Hollenstedt dont l’ église Saint-André a plus de mille ans. Un peu plus loin, au sommet du Hostedter, superbe panorama sur la campagne. Sittenzen (60 km de Hamburg), joli village avec son ancien moulin à eau (XVI e.s) qui abrite le musée de l’artisanat, invite à une pause à la fois paisible et culturelle. Pour rejoindre Gyhum, au choix, suivre le tracé de l’Ev3 qui permet de découvrir l’église Saint-Viti  et ce qui subsiste de l’ancien monastère médiéval du XII e.s à Zeven ou bien raccourcir l’étape d’une vingtaine de kilomètres en passant par Elsdorf.

Sur cette étape, la rando se scindera en deux et une dizaine de cyclistes dont l’hébergement est en « dur », iront dormir à Heidenau (50 km de Hamburg). Ils pourront ainsi faire un détour par le parc animalier Schwarze Berge  ou découvrir les traditions d’autrefois au  Freilicht Museum am Kiekeberg, écomusée.